LE VIN GRECSelon les archives historiques, les vignes et le vin firent leur première apparition en Grèce autour de 4000 avant JC. Dionysos, un fils de Zeus, était le Dieu des de la flore et du vin, et était vénéré à travers toute la Grèce par des fêtes et manifestations organisées en de nombreuses occasions. Les auteurs anciens ont écrit au sujet des régions vinicoles, des vins, des fêtes et manifestations. On y trouve des descriptions détaillées des procédés de fabrication du vin dans des écrits datant de 2500 ans av. JC. Le plus ancien pressoir du monde a été conservé dans la région de Arhanes, dans l'le de Crête. Des pépins de raisin ont été trouvés dans d'anciennes tombes. Homère, dans l'Iliade, décrit aussi beaucoup de cités et de régions vinicoles de Grèce et fait les louanges de leurs traditions dans la production de vin. En Grèce antique, le vin était consommé pour le plaisir mais aussi utilisé en tant que médicament. Il était servi dans des verres de formes et de contenances variées, chacun d'entre eux portant un nom différent. Des récipients tels les amphores étaient utilisées pour le service lors des colloques. Le Krateria (cratère) était un récipient de grande taille et de très belle qualité que l'on utilisait pour conserver le vin. L'un des plus beaux cratères et le mieux conservé est exposé au Musée Archéologique de Thessalonique, il s'agit d'une pièce de l'cole de Praxitèle. La Grèce récolte le raisin pour en faire du vin et des fruits secs. Environ 250 variétés de raisin sont cultivées dans le pays. Les vins grecs sont de très haute qualité. Ils sont rafraîchissants et délicieux mais aussi fameux en accompagnement. Du nord au sud, le pays est riche en bons vins. On cultive la vigne dans presque toutes les parties du pays mais aussi dans la plupart des îles. En Grèce du nord, les principales régions vinicoles sont Naousa, Goumenisa, Amynteo, Siatista et Halkidiki. Parmi les variétés renommées produites en Macédoine, on compte les Xynomavro, Moschomavro, Athiri, Asyrtiko et Agioritiko qui proviennent de cépages Agion Oros . Le vin le plus populaire, particulièrement en été, est le résiné. On l'obtient par addition de résine de pin au vin blanc local, pendant la fermentation. Le résiné possède un arôme unique, provenant de la résine. Il est disponible soit en vrac, tiré au tonneau soit en bouteille. Parfois il est servi avec de l'eau minérale. Le Mavrodaphne est un autre vin rouge, riche et doux populaire en Grèce et à l'tranger. La Céphalonie produit le Robola, tandis que le Moschato, (Muscat) qui est un vin de Samos est connu dans le monde entier. Le vin pétillant est obtenu, quand le gaz produit au cours de la fermentation reste dans le vin, sans possibilité de s'chapper. Rhodes produit le vin pétillant appelé Cair. VINS et PLATS GRECSCoquillages et fruits de mer sont meilleurs avec un vin blanc sec Les viandes rouges, (bœuf, agneau, etc. ) vont bien avec le vin rouge Les viandes blanches ( porc, poulet) sont meilleures servies avec des vins blancs Les vins pétillants représentent le luxe et l'amour et accompagnent habituellement Les fêtes à diverses occasions. Ils sont servis dans un seau à glace avec de l'eau et des glaçons de façon à rester glacés.
Deux autres boissons alcoolisées très populaires sont l' Ouzo et le Tsipouro, qui accompagnent bien les amuse-gueules. Ces alcools sont habituellement servis sur glace. |